秧米 Yumeat｜攜手 Uber Eats 用虛擬廚房拓展客源！

 Uber Eats 金牌商家來作客 第五集來囉！

第五集邀請到秧米 Yumeat 的創辦人謝和茗，來跟我們分享設立虛擬廚房的重點筆記以及如何運用 Uber Eats 的資源幫助店家創造佳績！

金牌商家現身說法，傳授他們的成功之道，商家夥伴們千萬不要錯過！也不要忘記訂閱我們的 YouTube 頻道，隨時掌握最新消息 🔔

秧米創立於 2019 年，在創業初期剛好遇到外送平台興起，謝老闆看準外送服務能幫助店家拓展客源的特性與背後的商機，便決定以專門做外送外帶為主要經營模式，省下店租與外場人力的成本，將資源集中在優化內場設備，設立標榜快速出餐的虛擬廚房。

由於在創立「秧米」這個品牌時老闆就是以虛擬廚房的角度來做規劃，因此不管是選點、設備和動線安排上都完全符合虛擬廚房的所需。老闆也大方的跟我們分享了當初成在設立虛擬廚房心得筆記，提供給有興趣的商家夥伴們做參考！

開設餐廳的第一步就是要選擇適合的店面，而虛擬廚房也是一樣，謝老闆表示選擇地點並非易事，除了要考慮如何能接觸到最多顧客，更要考量外送夥伴的交通動線與取餐的方便度，因此老闆不僅拿出地圖分析了各區人口範圍密度多寡，更是親自在市民大道來回走了五趟，才得到現今位於台北市中心，能涵蓋最廣外送範圍的黃金店面。

另外，秧米團隊更是運用多店互補的概念，藉此擴張商機版圖。由於一個廚房的出餐量勢必受到限制，而老闆則透過與時常與外送夥伴聊天，得知大部分的訂單都來自東邊，因此決定在距離3-5公里遠的位置設立另一間分店，分擔原餐廳的負荷量並將效益最大化。

虛擬廚房的店面設計也是門學問，首先，謝老闆表示要考量到倉儲空間和冷凍空間的位置規劃，如此才能方便掌握食材新鮮度並減少查找食材的時間。

再者，廚房的動線設計更是一大重點，為求快速出餐，老闆在動線設計上也是下足功夫，為的就是要縮短時間，提升出餐效率，老闆也表示經過設計後，在用餐尖峰期間店內員工從接單、製作再到出餐，只需 38 秒即可完成一張訂單，在大幅提升出餐效率的同時，也確保顧客能即時享用到美味的餐點。

在菜色選擇方面，由於虛擬廚房沒有固定菜單，因此老闆隨時都在尋找新鮮且合適的食材來供給給消費者們，老闆也和我們分享，在疫情時期，店內原本主打的櫻桃鴨胸餐盒，卻在兩個月內因肉品的價格突然暴漲，讓團隊只能緊急尋找替代方案，以穩定成本。

面對隨時需要調整的菜色設計，老闆更是大讚 Uber Eats 的後台介面設計完整又方便，只要拍照背上餐點介紹和擬定價格，就能即時更新菜單，帶給消費者最新鮮的用餐體驗。

「不曝光，沒有人知道你是誰」謝老闆說到，廣告就是提升曝光度的關鍵，餐廳有了曝光不僅能吸引新顧客上門，同時也能提醒曾經用餐過的消費者知道餐廳依然存在。

老闆也和我們分享自己曾經因為遇到停電因而暫停贊助廣告的支出，後來也就忘記再次開啟，等到發現的時候，卻驚覺業績瞬間掉了30%，由此可見贊助廣告對於商家的重要性。

注意：贊助廣告功能不適用於基本資費方案（Lite Package）之商家

老闆表示 Uber Eats 後台所提供的各式行銷方案，包括常客獎勵、買一送一和單品折扣等等，老闆全部都使用過，因為只有願意放手去嘗試，才能知道自哪種行銷工具對自家產品是最有幫助的。

而老闆也和我們分享，秧米最常使用的行銷工具就是買一送一和單品折扣。像是單品折扣就是運用於食材成本波動時，店家先不急著做大幅度的調降，而是以折扣的方式推出優惠，如此既能預防食材回漲，又能提供消費者小確幸，一舉兩得！

老闆也提到 Uber Eats 每個月都會邀請店家參與平台內推出的行銷活動，這樣的活動所帶來的曝光度也會比店家本身所使用的廣告和行銷方案都高出許多，因此老闆鼓勵商家夥伴們要隨時注意電子信箱通知和商家管理後台的輪播推薦，只要符合預算，就一定要參加！

最後，老闆提醒商家夥伴們一定要熟悉 Uber Eats 的接單平板和商家管理後台，正所謂工欲善其事，必先利其器，讓每個員工都熟悉平板的操作，才能在營業時隨時做出調整。

如果有不清楚的地方，老闆也推薦商家夥伴們可以到 Uber Eats 商家合作夥伴專屬頻道觀看教學示範影片，多摸索多練習，一定能為自己的店家找出最適合的經營之道！